Kenmerken van “Strafste van ’t Stad” Kaas:
- Type en Textuur:
- Dit is een harde kaas met een stevige textuur.
- De kaas heeft vaak een brokkelige structuur, typisch voor kazen die langer gerijpt zijn.
- Smaak:
- De smaak van “Strafste van ’t Stad” is intens en uitgesproken, met een sterke, pittige en licht pikante ondertoon.
- Naarmate de kaas rijpt, worden de smaken sterker en complexer, met een rijke, nootachtige smaak die soms hints van karamel bevat.
- Rijping:
- De rijpingstijd voor deze kaas is aanzienlijk, vaak meer dan een jaar, wat bijdraagt aan de diepte en complexiteit van de smaak.
- Productieproces:
- De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, kruiden en specerijen (zeezout, tomaten, kruiden, ui, knoflook, plantaardige raapolie), zout, zuursel, dierlijk stremsel
- Het productieproces omvat traditionele methoden die bijdragen aan de unieke smaak en textuur van de kaas en ondergaat een zorgvuldig rijpingsproces.
- Allergenen: melkeiwit, lactose
- Vetgehalte 50+
- Gebruik:
- Vanwege de sterke smaak is “Strafste van ’t Stad” ideaal om te serveren op een kaasplank, vaak met een glas stevige rode wijn of een karaktervolle Belgische bier.
- Het kan ook gebruikt worden in gerechten waar een krachtige kaassmaak gewenst is, zoals in gratins of over een rijke pasta.
- Verpakking:
- De kaas wordt vaak verkocht in kleinere stukken, gezien de intense smaak.
- Het is verpakt op een manier die de lange houdbaarheid bevordert, vaak met een waslaag of vacuümverpakking.
“Strafste van ’t Stad” vertegenwoordigt de culinaire trots van Antwerpen en is geliefd bij fijnproevers die van krachtige, gerijpte kazen houden.
