Alta Badia

Herkomst en Oorsprong

• Regio: Alta Badia is afkomstig uit Zuid-Tirol in de Italiaanse Alpen, een gebied bekend om zijn rijke kaastraditie en hoogwaardige zuivelproducten.
• Naam: De kaas is vernoemd naar de Alta Badia-vallei, een pittoreske regio in de Dolomieten.

Kenmerken

• Smaak: Alta Badia heeft een milde, nootachtige smaak met een licht zoete ondertoon. Naarmate de kaas rijpt, ontwikkelt hij een rijkere, complexere smaak met meer uitgesproken notige en fruitige nuances.
• Textuur: De kaas heeft een stevige, maar romige textuur die soepel in de mond smelt. De binnenkant is glad en kan kleine gaatjes of ogen bevatten.
• Uiterlijk: Alta Badia heeft een goudgele korst en een lichtgeel tot strogeel zuivel.

Productie

• Ingrediënten: Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, stremsel, zout, en melkzuurbacteriën.
• Proces: De melk wordt gepasteuriseerd, waarna stremsel en melkzuurbacteriën worden toegevoegd om de melk te laten stremmen. De wrongel wordt gesneden, verhit en geroerd voordat hij in vormen wordt geplaatst. De kaas wordt vervolgens gepekeld en gedurende minimaal 180 dagen gerijpt.

Culinaire Toepassingen

• Tafelkaas: Alta Badia is uitstekend als snij- en tafelkaas. Het kan geserveerd worden met vers fruit, noten, en brood.
• Koken: De kaas smelt goed en kan worden gebruikt in warme gerechten zoals fondues, quiches, en gratins.
• Salades: Geschaafde of in blokjes gesneden Alta Badia voegt een romige en nootachtige smaak toe aan salades.
• Snacks en Antipasto: Ideaal voor kaasplankjes en antipasto-schotels, vaak gecombineerd met vleeswaren en andere kazen.

Voedingswaarde

• Rijk aan Voedingsstoffen: Alta Badia is een goede bron van calcium, eiwitten, en andere essentiële voedingsstoffen.
• Vetgehalte: Zoals de meeste kazen, bevat het een hoger vetgehalte dat bijdraagt aan de rijke smaak en romige textuur.

Kwaliteit en Versheid

• Opslag: Bewaar Alta Badia in de koelkast, gewikkeld in kaas- of bakpapier, om de versheid en smaak te behouden. Laat de kaas voor het serveren op kamertemperatuur komen om de volle smaak te ervaren.
• Versheid: Het is belangrijk om de kaas op de juiste manier te bewaren om de kwaliteit en smaak te waarborgen.

Alta Badia kaas biedt een rijke, nootachtige smaak en een romige textuur die het tot een veelzijdige en geliefde kaas maken in diverse culinaire toepassingen. Het is een verfijnde keuze voor zowel eenvoudige als complexe gerechten en een uitstekende aanvulling op elke kaasplank.

Gewicht	50gr, 100gr, 150gr, 200gr, 250gr, 300gr, 350gr, 400gr, 500gr, 1kg
Hoe wenst u de kaas gesneden ?	Gemalen, In een blokje, In schellen of plakjes