Timanoix

Timanoix is een bijzondere halfharde kaas uit Frankrijk, die zijn unieke smaak dankt aan het wassen in notenlikeur (walnotenlikeur). De kaas wordt gemaakt door monniken in de abdij van Timadeuc in Bretagne, volgens een recept dat werd gedeeld door Cisterciënzer nonnen uit de Dordogne. Dit geeft de kaas een rijke smaak met subtiele fruitige en houtachtige tonen, die sterker worden richting de eetbare korst. De textuur is stevig en glad, en de kaas is licht van sterkte (2/5).

Timanoix is een uitstekende aanvulling op een kaasplank, vooral in combinatie met gerookt vlees, een frisse witte wijn of een Bretonse cider. Het is een relatief nieuwe kaas, geïntroduceerd in 2003, en is geïnspireerd op de Trappe d’Échourgnac, een andere abdijkaas.

Voor meer informatie of het kopen van deze kaas, kun je terecht bij Kazen Verstrael, Lakenmakersstraat 6, B-2400 Mol.