Kenmerken van Shropshire kaas:
- Textuur: Shropshire heeft een stevige en kruimelige textuur, die zacht en smeltend kan zijn, vooral wanneer de kaas rijpt. Het is makkelijker te snijden dan sommige andere harde kazen, maar heeft nog steeds wat weerstand.
- Smaak: De smaak is mild en romig met een subtiele scherpe toon die typisch is voor Britse kazen. Het heeft een licht pikante smaak, maar is minder intens dan bijvoorbeeld Stilton. Er zijn ook soms nootachtige en fruitige ondertonen te ontdekken, afhankelijk van de rijping.
- Kleur: Het is de oranje kleur die Shropshire zo herkenbaar maakt. Dit komt door de toevoeging van annatto, een natuurlijke kleurstof die afkomstig is van de zaadjes van de achioteplant.
- Blauwe schimmel: Shropshire wordt vaak gevonden in een blauwe schimmelvariant, wat het meer de complexiteit van bijvoorbeeld Stilton geeft, met schimmeladeringen die door de kaas trekken. De blauwe schimmel voegt een extra dimensie toe aan de smaak, met een mildere intensiteit dan bij andere blauwschimmel kazen.
Herkomst:
Shropshire kaas komt uit Shropshire, een graafschap in het westen van Engeland. Het wordt vaak als een regionale specialiteit beschouwd, en hoewel het in andere delen van het Verenigd Koninkrijk geproduceerd kan worden, komt de authentieke versie uit dit gebied.
Hoe te serveren:
- Op een kaasplank: Shropshire is een uitstekende keuze voor een kaasplank, vooral door zijn visuele aantrekkingskracht met de feloranje kleur. Het combineert goed met fruit zoals peren, appels of vijgen.
- Met wijn: De mildheid van de kaas maakt het goed te combineren met verschillende soorten wijn, zoals een fruitige witte wijn of een lichte rode wijn. Het gaat ook goed samen met een glas port of een amberkleurig bier.
- In gerechten: Shropshire kan ook worden gebruikt in salades, op sandwiches of verwerkt in een dressing. Het is ideaal voor het bereiden van kazen sauzen of als topping voor gegrilde gerechten.
Conclusie:
Shropshire is een smakelijke kaas met een mooie balans tussen mildheid en een lichte pittigheid, en het is een interessante keuze voor liefhebbers van Britse kazen die een kaas willen met een mooie visuele uitstraling en veelzijdigheid in gebruik.
