Comté 12 maanden

 1,60 32,00

Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
Shopping Cart

Geen producten in de winkelwagen.

Comté 12 maanden

 1,60 32,00

Comté is een Franse kaas die wordt geproduceerd in de Jura-regio. Comté 12 maanden oud is een halfharde kaas met een rijke, complexe smaak. Het heeft een soepele textuur met kristalachtige knisperingen en biedt een uitgebalanceerde mix van nootachtige, fruitige en kruidige tonen. Deze kaas is ideaal voor gebruik in gerechten, als onderdeel van een kaasplank, of gewoon als smakelijke snack.

Artikelnummer: N/B Categorieën: , ,

Comté-kaas, die 12 maanden gerijpt is, wordt geproduceerd door verschillende kaasmakers en rijpingshuizen in de regio Franche-Comté in Frankrijk. Comté is een beschermde oorsprongsbenaming (AOP, Appellation d’Origine Protégée), wat betekent dat de productie aan strikte regels moet voldoen en uitsluitend in deze specifieke regio mag plaatsvinden.

De productie van Comté-kaas begint op boerderijen in de Jura, Doubs en delen van de Ain, waar melk wordt geleverd aan lokale coöperatieve kaasmakerijen, ook wel fruitières genoemd. Hier wordt de melk verwerkt tot kaas. Na de productie wordt de jonge Comté naar rijpingskelders gestuurd, waar hij gedurende ten minste 12 maanden, soms zelfs langer, rijpt.

Enkele bekende rijpingshuizen (affineurs) die Comté 12 maanden of langer rijpen, zijn:

  1. Maison Marcel Petite – Deze rijperij is bekend om zijn kwaliteit en aandacht voor detail tijdens het rijpingsproces, met name in de beroemde Fort Saint-Antoine-kelder.
  2. JuraFlore (Arnaud) – Een ander vooraanstaand rijpingshuis met een uitstekende reputatie voor hun Comté-kaas.
  3. Rivoire-Jacquemin – Een historisch bedrijf dat al sinds 1860 Comté affineert.

Deze affineurs selecteren de beste kazen uit de fruitières en begeleiden het rijpingsproces nauwkeurig, waarbij de smaak en textuur zich ontwikkelen tot de complexe, nootachtige smaakprofielen waar Comté om bekend staat.