Na het zouten wordt de boerenham meestal gerijpt in een gecontroleerde omgeving. Deze rijpingsperiode kan variëren, maar duurt vaak enkele weken tot maanden, waardoor de smaken zich kunnen ontwikkelen. Sommige varianten van Belgische boerenham worden ook licht gerookt, vaak met hout van bijvoorbeeld beuken, wat de ham een subtiel rokerig aroma geeft.
Tijdens de productie kunnen er traditionele kruiden worden toegevoegd, zoals jeneverbessen en laurier, die het vleespallet verrijken. Dit maakt de Belgische boerenham onderscheidend van andere hamsoorten.
De textuur van boerenham is stevig maar mals, en het vlees heeft een licht marmering die bijdraagt aan de sappigheid. De smaak is complex, met een balans tussen zout, zoet, en hartige tonen, soms met een vleugje kruiden afhankelijk van de specifieke bereiding.
Belgische boerenham wordt vaak in dunne plakjes gesneden en geserveerd als onderdeel van een charcuterieplank, op een broodje, of als smaakmaker in verschillende gerechten. Het is een product dat de ambachtelijke tradities van België weerspiegelt en wordt gekoesterd om zijn authentieke, volle smaak.
