Italiaanse Woudham

De Italiaanse woudham, ook wel bekend als “Prosciutto di Bosco” of “Prosciutto di Cinghiale” (afhankelijk van de regio en het type ham), is een delicatesse die vaak wordt gemaakt van het vlees van wild zwijn of varkens die in bosrijke gebieden leven. Deze ham wordt traditioneel gezouten, gedroogd en gedurende een langere periode gerijpt, wat resulteert in een intense, nootachtige smaak.

De specifieke smaak en textuur hangen af van het dieet van de dieren, vaak bestaande uit kastanjes, eikels, en andere natuurlijke bosvruchten, evenals de traditionele productiemethoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Italiaanse woudham wordt meestal dun gesneden en geserveerd als onderdeel van een antipasti-plank, in salades of als aanvulling bij kazen en wijnen.