Sennekäse

SenneKäse is een Zwitserse halfharde kaas, die traditioneel gemaakt wordt in de Alpenregio’s, met name in de kantons Appenzell, Sankt Gallen en Vorarlberg (Oostenrijk). Het woord “Senne” verwijst naar de bergweiden (“Alpsennen”), waar de koeien in de zomer grazen, en “Käse” betekent kaas. De melk die wordt gebruikt voor SenneKäse komt vaak van koeien die op deze weiden grazen, wat bijdraagt aan de rijke, volle smaak van de kaas.

SenneKäse staat bekend om zijn licht pikante, nootachtige smaak, die tijdens de rijping sterker kan worden. De kaas heeft een gladde, compacte textuur en een bleke tot goudgele kleur. Afhankelijk van de rijpingstijd varieert de smaak van mild tot krachtig. De kaas wordt meestal in ronde vormen geperst en is vaak voorzien van een natuurlijke korst.

SenneKäse is populair als tafelkaas, maar wordt ook gebruikt in fondue, raclette en andere gerechten uit de Alpenkeuken.