Saint-Félicien is vergelijkbaar met Saint-Marcellin, een andere kaas uit dezelfde streek, maar is doorgaans groter en romiger door het gebruik van room in de bereiding. Het rijpingsproces duurt meestal tussen de twee en zes weken, waardoor de kaas een milde, maar complexe smaak ontwikkelt.
Deze kaas wordt vaak geserveerd op een kaasplank, maar is ook heerlijk bij een stuk brood of als onderdeel van een salade. Saint-Félicien kan goed gecombineerd worden met lichte rode wijnen of een frisse witte wijn.