De belangrijkste kenmerken van Kletzer brood:
- Ingrediënten: Het brood bevat doorgaans gedroogde vruchten zoals vijgen, rozijnen, pruimen en soms gedroogde peren (in het Duits “Kletzen”). Noten zoals hazelnoten, walnoten en amandelen worden ook vaak toegevoegd. Daarnaast bevat het brood kruiden zoals kaneel, kruidnagel en soms anijs, wat bijdraagt aan de aromatische smaak.
- Deeg: Het deeg wordt meestal gemaakt van rogge- en/of tarwemeel, soms gemengd met wat zuurdesem of gist om het te laten rijzen. Suiker of honing kan ook toegevoegd worden om het brood een zoetere smaak te geven.
- Bereiding: De gedroogde vruchten worden vaak eerst geweekt in water of een alcoholische drank zoals rum, om ze zachter en smaakvoller te maken. Daarna worden ze samen met de noten door het deeg gemengd. Het brood wordt vervolgens gevormd en gebakken tot het een donkere, stevige korst heeft.
- Textuur en Smaak: Kletzer brood heeft een dichte, compacte structuur door de grote hoeveelheid vruchten en noten. De smaak is rijk en zoet, met een uitgesproken fruitige en kruidige smaak die perfect past bij de winterse feestdagen.
- Traditie: Het wordt vaak geserveerd in dunne plakken en kan gegeten worden als een zoete traktatie bij de koffie of thee, of als onderdeel van een feestelijke maaltijd. Soms wordt het ook met een laagje boter of een plakje kaas geserveerd.
Kletzer brood is een heerlijk en nostalgisch gebak dat de traditionele smaken van de Alpenregio’s tot leven brengt, vooral tijdens de kerstperiode.