Feta kaas is een traditionele Griekse kaas die meestal wordt gemaakt van schapenmelk, hoewel een mix van schapen- en geitenmelk ook vaak wordt gebruikt. Hier zijn enkele kernpunten over feta kaas:
Oorsprong en Bescherming:
– Herkomst: Feta kaas komt oorspronkelijk uit Griekenland en wordt al eeuwenlang gemaakt.
– Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB): In 2002 kreeg feta de status van Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) binnen de Europese Unie. Dit betekent dat alleen kaas die in specifieke regio’s van Griekenland volgens traditionele methoden wordt geproduceerd, als “feta” mag worden verkocht
Productieproces:
– Ingrediënten: Traditioneel wordt feta gemaakt van schapenmelk, of een mengsel van schapen- en geitenmelk (met het aandeel geitenmelk niet hoger dan 30%).
– Bereiding: De melk wordt gestremd en vervolgens in blokken gesneden, gezouten en in pekeloplossing gerijpt. Het rijpingsproces duurt minimaal twee maanden.
Kenmerken:
– Textuur: Feta heeft een kruimelige, halfharde textuur die gemakkelijk afbrokkelt.
– Smaak: De smaak is pittig, zout en licht scherp, met een romige ondertoon. De specifieke smaak kan variëren afhankelijk van de herkomst en het rijpingsproces.
– Kleur: De kaas is wit van kleur en wordt meestal in pekel bewaard, wat bijdraagt aan de zoute smaak.
Gebruik in de Keuken:
– Salades: Feta is een essentieel ingrediënt in veel Griekse gerechten, zoals de bekende Griekse salade (choriatiki).
– Kooktoepassingen: Het kan worden gebruikt in gebakken gerechten, zoals spanakopita (spinazie en feta pastei), of simpelweg als tafelkaas.
– Smaakcombinaties: Het past goed bij olijven, tomaten, komkommer, watermeloen, en diverse kruiden zoals oregano en munt.
Feta is een veelzijdige kaas die niet alleen in de Griekse keuken, maar ook wereldwijd gewaardeerd wordt voor zijn unieke smaak en textuur.